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真煎丸子

2016/6/14 14:42:29 點擊數：【字體：大 中 小】

真煎丸子

煎物之法，需要功夫，火候不當便失其味。豫菜煎法，講究文火少油，兩面煎成，故曰真煎，以別于炸制之法。此菜選肥瘦肉剁成泥后，佐糯米調料攪上勁成丸，煎成后再加蔥絲、姜絲、花椒鹽煸出香味即成。多以“墩墩鼓、柿黃色”為其標準，成菜外焦里嫩、鮮香爽口。

責任編輯：C006文章來源：印象河南網

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