“魚兜子”是將魚肉加工成魚仁，配以多種輔料，煸炒成餡，以粉皮包裹成兜，經(jīng)蒸制而成。成菜軟嫩鮮香，若蘸醋食用，風味尤佳。

 

    “兜子”是一種歷史悠久的傳統(tǒng)菜肴，從五代至元、明 年間是對一類食品的總稱。宋代陶谷的《清異錄》載：五代后周 時，汴梁食肆張年美家，二月十五日售“涅盤兜”；《東京夢華錄》記載更多，有“魚兜子”、“決明兜子”、“石首兜子”、“鯉魚兜子”、“江魚兜子”等。皇宮內(nèi)還有以魚蝦、蕨菜制成的“山海兜”。因這類食品的形狀很象古代兵士的頭盔（即“兜鍪”），故名“兜子”。元代《居家必用事類全集》、明代《多能鄙事》中還記有“蓮荷兜子”、“蟹黃兜子”等，對其制法記述亦頗為詳盡。可見“兜子”在我國流傳已有千年之久了。