“陳煮魚(yú)”為開(kāi)封名菜，是由傳統(tǒng)“白煮魚(yú)”演變而來(lái)，在傳統(tǒng)的“白煮魚(yú)”中加入醬油，使成菜由原來(lái)的乳白色湯汁變?yōu)闇\黃色，故名為“陳煮魚(yú)”。還可根據(jù)食客口味，成菜后撒上白蘿卜絲，食用佐以蔥香濃郁的蔥椒，則更富豫菜風(fēng)味。