齊氏大刀面距今已有千年的歷史，祖訓為傳男傳媳不傳女，因此，只在齊姓中代代相傳。自清朝至今（前期傳承譜系不詳）已有第九代。大刀面是蘭考民間美食文化的一朵奇葩，其復雜、考究的一百二十二道制作工藝為珍貴的非物質文化遺產。齊氏大刀面選用優質面粉，摘掉了不利于人體健康的低密度膽固醇和膽黃素，用雞蛋清和面，一塊面從活到搟反復扎面、醒面九十九次，歷時八十八個小時，用長達1.6米的雙搟面杖千壓萬搟，使面皮薄如蟬翼，能隔著面皮看報，色如白綾，用3尺大刀切成的面條細如絲線，長度為22米，能穿針引線，水開下面，面條浮起即熟，清香爽口，美味悠長。 

    齊氏大刀面也叫“長壽面”，它的主料和輔都為珍貴的綠色原料，又入了蝦肉和蟹腿肉，為綠色健康食品；一根面條能煮一碗面，象征著歲月長長、福壽長長。齊氏大刀面長達88小時的制作工藝，制出的新鮮產品火引既燃，保存持久而質不變，康熙和慈禧壽辰，曾選為貢品。齊氏大刀面是純手工制作，工藝考究，經常食用可以降脂降壓，起到健康長壽的功效。

    2015年，被列為第四批河南省非物質文化遺產。