古都開封有兩個特色，一個是好看好玩的地方多，一個是有特色的小吃多。好看好玩的地方人家都寫過了，我就寫寫開封的小吃。開封的小吃名目繁多，像模像樣的也有二十多種。最有名的當數灌湯小籠包和花生糕了。隨便哪個飯店都有灌湯小籠包，隨便哪個小商店都有花生糕，旅游景點門前，更是有專門以賣花生糕為生的。灌湯小籠包不好攜帶，只能就地吃，不能帶走。若想帶點特色小吃回去，證明去了開封，就只有帶花生糕了。

 

    說起來花生糕的身世，可不簡單呢�；ㄉ�糕系古代宮廷膳食，源于宋朝，后經元、明、清三個朝代，流傳至今。據說晚清時期，八國聯軍入侵中國，慈禧太后西行到西安避難，等她回京途經開封，當地官員捧著花生糕，讓她品嘗，她嘗過后連連稱贊，從此定為宮廷的貢品，每年都要向皇宮進貢。從此開封花生糕也就名揚四海了。

 

    制作花生糕的工藝說起來也不算難，但要做得色香味俱佳可并不簡單。聽人說，花生糕都是手工制作的。制作工具很簡單，一個木墩子，一個木棰，一口鍋，一把刀而已。食材嘛，自然離不開花生，另外還有白糖。花生要炒熟，最好掰成兩半，這是為了蘸糖均勻。做花生糕前要先把一些花生倒在墩子上，用木棰砸碎，鋪在墩子上，這是為了不讓糖稀粘在墩子上。在鍋里添上水和白糖，熬一會兒，再倒入炒熟的花生。放入花生后，要不停地攪拌，一是為了不讓粘鍋，二是讓花生和糖稀混合得更均勻。

 

    把從鍋里倒出來的花生弄成團狀。花生團砸開后，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反復4~5次，把花生盡量砸勻。把兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2，切成片片，就是花生糕成品了。

 

    花生糕，疏松度強，食之口味滑脆，香甜利口，入口即化，老少咸宜，令人回味無窮。我每到開封，必買花生糕�？梢赃叧赃吂浣�，也可以帶回家讓老人孩子品嘗。有遠方的朋友來開封玩兒，我也總是以花生糕相贈，讓花生糕作為其愉快的開封之行的見證。