長葛腐竹產(chǎn)自河南長葛, 是把籽粒飽滿、富有光澤的青、黃豆經(jīng)脫殼、浸泡至膨脹發(fā)硬， 磨成粉狀， 煮漿后甩干過濾3 次， 以無漿水為準(zhǔn)， 蒸汽加熱， 熟漿再次篩漿過濾、上漿除雜質(zhì)， 再放入鍋內(nèi)， 保持溫度在60 ! ~ 70 ! , 約10 分鐘后取出腐竹， 經(jīng)定色、六七小時(shí)烘干， 最后驗(yàn)質(zhì)、包裝即為成品。

    長葛腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開�？扇�、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。長葛腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。

    腐竹營養(yǎng)豐富, 富含蛋白質(zhì)、脂肪,、以及多種氨基酸等。葷素食皆宜。長期食用腐竹對糖尿病、高血壓、軟化心血管有一定功效, 并且有進(jìn)補(bǔ)體質(zhì)、健身抗衰的效果。