蝦籽燒蒲菜是淮陽地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于豫菜系。工藝燒，口味清香味，集蒲菜之清香脆嫩與蝦籽之鮮味為一體，風(fēng)味更美。蒲菜先焯后燜，既清香又入味，直接爆炒，便失淮陽地方風(fēng)味特色。蒲菜，學(xué)名香蒲�！对娊�(jīng)·陳風(fēng)·澤波》曰：“彼降之坡，有蒲有荷”，說明當(dāng)時陳國（今河南淮陽一帶）出產(chǎn)蒲菜。據(jù)說孔子當(dāng)年困于陳蔡，絕糧七日，靠食蒲菜維持生命。蒲菜根莖可燒、炒、燜、煮皆為時鮮佳蔬，風(fēng)味獨(dú)特。