每當提到豫菜，人們首先就會想到“燴面”“胡辣湯”。那么，除這些之外，還有什么可以真正代表豫菜呢？1月25日下午，參加省政協十一屆四次會議的特邀委員、河南阿五美食有限公司董事長樊勝武在接受本報記者采訪時談道，“黃河大鯉魚”是一道經典的豫菜名菜，應該將其打造成河南名片。

 

    在很多人眼里，豫菜被認為上不了臺面，然而樊勝武卻不這樣看。他說：“不是豫菜不行，而是沒把豫菜做好。”為什么現在阿五美食店上座率這么高？原因就是阿五在傳統豫菜的基礎上，從餐具、裝潢、菜品的營養健康上進行了改進，適應了當下消費者的需求。此外，阿五美食堅持使用大品牌的食材，選用價格比普通價格高兩倍的優質黃河鯉魚，從原材料上進行把關�，F在，阿五美食店開了幾十家加盟店，甚至還把加盟店開到了法國、澳大利亞。此時，樊勝武卻開始了對豫菜未來的思考，而這也成為阿五美食發展史上的一個重要轉折點。

 

    究竟什么才能夠代表豫菜呢？樊勝武說：“豫菜不夠聚焦，很難讓人記住。從2014年開始，經過一年多的調研，我們認為黃河鯉魚最能夠代表豫菜。”黃河全長5464公里，河南境內692公里，地處中游，河床寬淺，氣候溫和，所以河南的黃河鯉魚品質最好。

 

    “要把河南的黃河鯉魚打造成豫菜的名片，就像四川的麻婆豆腐、北京的烤鴨一樣，只要人們提起豫菜，自然而然就想到黃河大鯉魚、想到阿五。”樊勝武分析說。開業至今，阿五美食店已經賣了約350萬條黃河鯉魚，雖然銷量很大，且已形成了特色，但卻一直沒有樹立品牌。在這種情況下，樊勝武決定把阿五美食飯店更名為“阿五黃河大鯉魚”，從而使品牌更加清晰。改名之前，每天能賣三四十條鯉魚，而改名之后，每天能賣七八十條鯉魚，銷量增加了一倍。“未來，我們要把阿五黃河鯉魚打造成像‘鐵棍山藥’‘好想你’那樣的知名品牌。”樊勝武說。

 

    此外，千百年來黃河大鯉魚一直與老百姓的幸福生活息息相關，是一種吉祥的象征。“鯉魚躍龍門”“年年有魚”這些成語家喻戶曉。

 

    參政議政是政協委員的職責。在本次政協會上，樊勝武建議省政府進一步宣傳河南、推介豫菜。如在“少林武術節”“拜祖大典”等大型活動宴請中，首選黃河鯉魚款待嘉賓。此外，他還建議沿黃河兩岸，大力扶持和發展黃河鯉魚養殖業，并加大宣傳力度，使全國的客戶都來河南買黃河鯉魚，從而帶動黃河鯉魚產業鏈的發展，并成為河南的名片。