撣熗胗肝主要材料為雞肫，制作方法如下：雞胗（雞肫）揭去里，外皮，片成薄片；雞胗片放冷水中浸泡一下后，在90℃的熱水中燙透；雞胗燙透后撈出放在溫開(kāi)水中淘凈，取出瀝凈水分；水發(fā)木耳去蒂，洗凈；荸薺去皮，洗凈，切片；毛豆剝莢，取豆，備用；木耳、毛豆粒、荸薺片放開(kāi)水鍋內(nèi)燙透后，用溫開(kāi)水洗凈，取出瀝干水分；將雞胗、木耳、毛豆粒、荸薺片放碗中；蔥花、花椒、精鹽、醬油、黃酒、味精、香油放一起兌成汁；兌好的味汁澆在主、配料上面，再翻拌均勻即成。