“長垣村婦，賽國之廚”

    引子

    還有一種說法，“長垣”一詞來源于天上星宿。據明嘉靖和萬歷兩個版本的長垣縣志記載，“以星宿有長垣，故名”。但 大多數資料比較認可的說法是，“長垣”一名來源于“縣有防垣，故縣氏之”的解釋，不過這個防垣除了指防洪垣墻，還有一種說法認為防垣指的是城墻，大致可以理解為長城之類的軍事工事。

    公元前360年，蒲邑、匡城兩地先后為魏國吞并，魏國在此設首垣邑，為了防備燕趙等國的侵擾，在長垣一帶修筑了防垣。

    秦滅六國后，設立郡縣，改首邑為長垣縣，從此有了長垣這個地名。

    到了西漢，實行郡國制。公元前73年，大臣常惠因為出使匈奴有功，被封為長羅侯，封地就在長垣，因此長垣被改名為長羅侯國，常惠也被人稱為長垣侯。

    公元596年，長垣縣名再次中斷，被改為匡城縣。唐代，匡城縣的一部分被劃分出來，再次設立長垣縣，不久又被并入匡城縣。

    五代十國時期，后梁朱溫再次將匡城縣改名為長垣縣，隸屬于開封府汴州管轄。

    北宋統一中原后，匡城縣這個名字遇到了麻煩——因為宋太祖叫趙匡胤，為避趙匡胤諱，匡城縣改名為鶴丘縣。不過趙匡胤死后，就不太講究避諱的問題了，到了公元1009年，鶴丘縣重新改名為長垣縣。

    元朝初年，長垣縣一度更名為保垣州，但兩年后又改回了原來的名字——長垣縣。

    此后明清兩代，長垣縣這個名字沒有進行過變更。

    抗戰時期曾建立濱河縣

    抗戰時期，長垣縣的行政區劃非常復雜。

    1938年2月13日，日軍由濮陽入侵長垣，國民黨縣政府及其武裝部隊得知消息后，提前逃亡。長垣隨即淪陷。日軍占領長垣后，建立了維持會，后改為偽政權。3月8日，國民黨軍收復長垣。3月25日，日軍反攻，長垣再次淪陷。

    長垣首次淪陷后，中共直（隸）南特委委派共產黨員江鴻楚在孫莊一帶，建立了黨的秘密聯絡站，發展地下黨員。

    經過一年左右的工作，中共地下黨組織在長垣地區有了很大發展，不僅組建了黨領導的地方武裝，而且在農村廣大地區建立了游擊隊、救國會，甚至在多個地方組建了鄉村政權。

   1940年，日軍進行“五五”大掃蕩，敵后根據地面積大大縮小。為了適應新斗爭形勢的需要，黨領導的冀魯豫行署第四專署在1941年作出決定，將長垣縣河東部分的北部地區劃歸東垣縣抗日民主政府管轄，第二年又將長垣縣西北部劃歸衛南縣抗日民主政府管轄。為了更好地領導長垣地區的抗戰工作，同年10月，專署將長（垣）、滑（縣）濮（陽）、東（明）四縣的邊區統一起來，成立濱河縣抗日民主政府。

    在黨的領導下，濱河縣的敵后局面很快打開，群眾的抗日熱情被點燃，鄉村各級兒童團、姊妹隊、游擊小組紛紛建立起來，抗日民主村政府也在黨的領導下紛紛成立，濱河縣抗日民主政權的范圍不斷擴大，先后成立了6個區，為日后的光復長垣縣城打下了良好的基礎。

    濱河縣是長垣行政區域變遷上非常特殊的一筆，由于抗戰形勢的需要，長垣的廣大農村地區在黨的領導下，組建了抗日民主政權。盡管濱河縣的歷史并不長（1945年撤銷），但濱河縣不僅僅是一個時代的地名，更是那個抗戰年代，敵后軍民在黨的領導下積極抗日的真實寫照。

    烹飪如今是長垣最響亮的名片

     1945年8月15日，日本宣布無條件投降，9月1日，八路軍隴海路前線中路軍三縱隊在地方抗日武裝的配合下，第一次解放長垣縣城。

   由于國民黨發動內戰，1946年9月，長垣被國民黨軍占領。長垣黨組織退至鄉村地區，堅持領導長垣人民展開斗爭——1947年，縣委開展土改工作，同年6月，組織萬余民工修筑黃河大堤。這一年7月，縣委在長垣縣西南部一帶建立曲河縣。

    濱河縣、曲河縣，只是長垣在特殊年代的一個名字。長垣解放后，隸屬多次變更——1952年隸屬于平原省，并入河南省后，先后隸屬于濮陽、新鄉、安陽，1986年再次劃歸新鄉市管轄。

    地名的固定，從某種角度來說，標志著長垣開始走出動亂、貧窮和戰亂的時代，開始進入大發展時期。新中國建立后，長垣人下大功夫治理了黃河，發展了經濟。正如長垣縣志原主編蕭岐峻老先生說的那樣，走南闖北的長垣人在很多領域有著不可多得的技術型人才，這些人才助推了現在長垣經濟的發展。

    目前，長垣經濟異常紅火，發展壯大了特色裝備制造、衛生材料及醫療器械、防腐蝕建筑及防腐材料、飲食文化、食品加工五大優勢產業，培育形成了汽車及零部件、生物醫藥、新材料、新能源四大新興產業，同步大力發展以烹飪產業為主導的特色休閑旅游業。

    在這些領域，知名度最高的當然還是烹飪行業。走在長垣街頭，隨處可見“烹飪之鄉”的牌子，而大大小小的烹飪學校也比比皆是。

    長垣自古就有尚廚之風，民間早有“長垣村婦，賽國之廚”之俗語。自明清以來，長垣廚師之眾更是達到極致，許多王府侯爵、官僚商賈、文人學士都喜歡選用長垣廚師司廚。據長垣縣志記載，明萬歷三十一年，長垣有人口13130戶，幾乎家家都有在外從廚和學藝之人。清光緒年間，長垣人口30萬左右，其中在外做廚師的近25000人。據統計，截至2003年，長垣從事烹飪工作的專業廚師達2.3萬人，其中國外有1000余人，遍及46個國家和地區，烹飪業已經成為長垣經濟發展的重要支柱產業。

    2013年1月，我國第一座以烹飪文化為主題的博物館在長垣縣開館。博物館以聲光電、三維動畫、視頻播放、電子互動等高科技為手段，介紹長垣乃至中國的烹飪藝術。

    事實上，烹飪已經成為長垣最響亮的一張名片，向世人介紹著這座城市，而長垣這座城市，也通過走南闖北的廚師，將這個名字傳遍四面八方。 

    基本概況

    地理位置:河南省東北部

    面 積:1051平方公里

    方 言：中原官話、山西方言

    氣候條件:暖溫帶大陸性季風氣候

    文物古跡:位于長垣城東北岳莊村東北100米處的子路墓，據《仲子三墓志》記載，一說長垣子路墓葬其骨骼，一說為衣冠墓。該墓在宋代子路被追封為河內公后，稱河內公墓。

    學堂崗圣廟：位于長垣縣城北5公里的蒲東區學堂崗村東,1978年公布為縣級文物保護單位。