豫北糧倉 歷久彌香

    引子

    滑縣的地名沿革比較簡單，從秦漢的白馬縣到隋唐的滑州。

    到了明初，朱元璋在洪武七年（公元1374年），降滑州為滑縣。到了清代雍正年間，滑縣劃歸河南衛輝府管轄。1914年，民國裁并府、州，滑縣隸屬豫北道。1928年，改屬于河南省第三行政區劃專區。

    新中國成立后，當年11月，縣政府自萬集村遷至道口鎮，隸屬平原省濮陽專區管轄。1952年11月，平原省撤銷，滑縣復歸河南省管轄，屬安陽專區。1983年成立濮陽市，歸濮陽市管轄。1986年2月，改屬安陽市管轄。

    2011年6月1日，滑縣被確定為河南省10個省直管縣體制改革試點之一。2014年1月1日，滑縣正式成為河南省省直管縣。滑縣是一座歷史古城，境內不僅有仰韶文化遺址5處、龍山文化遺址12處，還有著名的瓦崗軍起義遺址和李文成起義遺址，歐陽書院、廣濟橋、孔廟大成殿等系河南省重點文物保護單位，唐建明福寺塔為國家重點文物保護單位。

    滑縣曾誕生孕育出眾多古今名人賢士，春秋時期中國文學史上第一位偉大的愛國女詩人許穆公夫人，唐朝賢相盧懷慎、明初教育家宋訥、隋末瓦崗寨農民起義領袖翟讓等。袁紹、曹操、宗澤、歐陽修、司馬光均在此地擔任官職。著名詩人李白、杜甫、高適、岑參也留下詠滑名詩。

    滑縣的歷史，非常值得后人回味。

    香醉塵緣 道口燒雞

    道口鎮的繁華，造就了一道名吃：道口燒雞。

    2014年2月26日，記者來到滑縣義興張燒雞廣場。只見廣場上有一座銅像，戴瓜皮帽，手拿文明棍，一副鄉間紳士打扮，若有所思地望向前方。銅像就是張炳，道口燒雞的“先祖”。他肯定想不到，三百多年后的今天，人們能為他立這樣一座銅像。

    順河街與大集街的交叉口，是當年道口鎮最繁華的十字街。十字街東南角有座兩層小樓，掛金字招牌，上書“本鎮專家義興張燒雞老鋪”，這便是道口燒雞的正宗原產地。該樓建于清代末期，面闊兩間，為磚木結構兩層樓房，板門，格扇窗。該店因生產“義興張”燒雞聞名于世。

    道口燒雞始創于清順治十八年（公元1661年），距今已有300多年的歷史。據《�？h志》及《滑縣志》記載，在開始的100多年時間里，由于技術條件差，制作粗糙，生意頗不景氣。到乾隆五十二年（公元1787年），張炳偶遇曾當過御廚的老朋友劉義，說起自己做燒雞生意慘淡的悲苦。劉義便告訴張炳：要想燒雞香，八料加老湯。張炳如法炮制，做出的燒雞果然異香濃郁。從此，生意興隆。感激之余，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”。自此，道口燒雞便一代代傳下來，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。

    “義興張”的牌子打出以后，張炳反復實踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。據《滑縣志》記載：嘉慶皇帝出巡路過道口，忽“聞異香而醒神”，問左右：“何物發出此香？”答曰：“燒雞。”知縣遂將燒雞獻上，嘉慶皇帝吃后稱贊其具“色、香、味三絕”。從此，道口燒雞成了清廷貢品。

   1956年，“義興張”燒雞在全國土特產食品展覽會上被評為“十大名吃”之首，并于同年國慶節進入國宴。此后，作為特供食品用以招待國外元首及駐華使節。

   1962年，道口燒雞進入國際市場。

    去年年底，滑縣道口八代中和“義興張”燒雞在臺中市開設分店。據了解，這也是內地唯一一家落戶臺灣的燒雞企業。河南省民間文化杰出傳承人、非物質文化遺產代表性傳承人、道口義興張燒雞第八代嫡傳人張中和告訴記者，“義興張”燒雞分店正式落戶臺灣，是為了促進兩岸飲食文化交流，讓臺灣同胞也能品嘗到正宗的河南美食，提高大陸美食產品在島內的知名度，為兩岸民間飲食文化交流開辟一個新渠道，搭建一個新平臺，做有益的探索。

    十一次蟬聯“全國糧產先進縣”冠軍

    在滑縣民俗博物館參觀時，讓人心生感慨。在中國北方的縣城里，能有這樣一個博物館，實在是個奇跡。在這里，記者看到了延續數千年的農耕文明：單鏵獨把的犁，牲口和人都能拉的耬，燒柴火的灶，榨油的碾子和木輪箍鐵條的大車……絕大多數都是木頭做的，木頭的笨拙和忠厚，木頭的純樸和可靠，再加上鐵的鋒利和石頭的厚重，就是我們這個以農耕文明為基礎的民族生活的全部了。

    也許，正是滑縣對農耕文化的尊重，才成就了一個豫北“大糧倉”，使滑縣的麥香歷久彌香。

    滑縣位于河南省東北部，轄10鎮12鄉1個產業集聚區，1019個行政村，總人口143萬，區域面積1814平方公里，耕地面積195萬畝，總產130萬噸以上，素有“豫北糧倉”之美譽，是河南省第一產糧大縣，中國小麥第一縣，全國高標準基本農田建設示范縣、河南省高標準農田建設示范縣、河南省農業標準化生產示范縣。屬國家扶貧開發工作重點縣。

    為保障國家糧食安全，實現糧食穩定增長，滑縣圍繞打造“糧食優質高產示范縣”的發展目標，大力實施了高標準糧田“百千萬”建設工程，一大批高標準、大規模示范區已具雛形，連片效益初步顯現。

    該縣打破鄉鎮界限，在全縣規劃高標準糧田萬畝方33個，千畝方38個，百畝方10個，總面積155萬畝，全力實施高標準糧田“百千萬”建設工程。其中，以26.5萬畝白馬坡、衛南坡和10萬畝留固高標準糧田示范區為核心，規劃建設的集中連片面積達50萬畝的超大高標準糧田示范區將成為全省規模最大、標準最高、產能最高的高標準糧田示范區和現代糧食生產示范區。

    2013年，該縣還整合發改、農開、水利、國土等項目資金2.5億元，新建高標準糧田21萬畝，全縣累計達到90余萬畝。為保障國家糧食安全、助推糧食穩產高產筑牢了根基。

    作為我省第一產糧大縣，滑縣糧食產量占全國總產量的1/400，占河南省總產量的1/40，占安陽市總產量的40%。商品糧貢獻量均位居河南省第一。2013年全縣總產139.92萬噸，再創新高。

    2013年12月，滑縣再次被授予“全國糧食生產先進單位”榮譽稱號，成為全國唯一的糧食生產先進縣“十一連冠”，總產連續22年保持河南省第一。

    豫北糧倉，滑縣正以其獨特的步伐沿著發展的路子越走越寬，越走越遠。

    基本概況

    地理位置:河南省東北部

    面 積:1814平方公里

    方 言：中原官話

    氣候條件:暖溫帶大陸性季風氣候

    著名景點:隋唐大運河、張家遺址、瓦崗寨、明福寺塔、歐陽書院、千翠湖