安陽傳統菜肴，種類繁多。既有用料考究、制作精細的“海燴菜”；也有選料普通、價格便宜的“行燴菜”；還有用料簡單的“扁粉菜”；又因使用烹調器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽燴菜因投料種類繁多、配伍精當、湯鮮味美、營養豐富成為地方名菜。