本品乃菜湯合一的傳統特色菜。制法是先從雛雞脊背開膛，浸煮至透，剔除骨骼，保持雞皮完整，腌入味；取雞糊抹在雞子里面，抹平，撒上火腿茸和香菜茸，入籠哈透后切成條裝碗，碗的三分之一處裝發菜；對料湯入籠蒸透，合入品鍋中；取清湯上火加入雞帶再次套清，盛入品鍋。成菜雞條鮮嫩適口，色彩美觀，湯清澈味醇厚，是一道亦菜亦湯之佳品。