雞腰乃雄雞睪丸，具有益精壯陽之功用。烹制雞腰時，需浸后揭去表皮，再鹵而煮之方能滋味盡入。黃香管乃豬的主動脈血管，富含網狀蛋白和彈性蛋白，具有增強皮膚和血管柔韌性的醫療功效。烹制黃香管豫菜獨善其法。先汆而后解之花刀，經蒸、煨之后，柔脆適口，再配以嫩滑醇厚之雞腰，兩者相托，盡顯其美。