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白扒豆腐

2016/6/22 9:22:33 點擊數(shù)： 【字體：大 中 小】

白扒豆腐
 
    豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。味甘、咸、性寒、無毒。有寬中益氣、調(diào)和脾胃、消除脹滿、通大腸濁氣、清熱散血之功效。
 
    豆腐制法繁多，白扒豆腐獨具特色。制此菜需要經(jīng)過汆煮、切片、上漿、炸制、旺火扒煨、調(diào)味等工藝，達到質(zhì)嫩軟而微筋、滋味醇厚而利口、色乳白而汁潔凈方是上乘之功。

 

 
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