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京冬菜扒鴨
2016/6/24 14:45:42 點擊數： 【字體：大 中 小】
中原鴨菜頗多，京冬菜扒鴨獨具特色，京冬菜乃開封的傳統菜品，是用冬季大白菜腌制而成的醬菜，具有獨特香味，單食、配食均佳。京冬菜配烹菜肴頗多，此菜科代表之。
京冬菜扒鴨取填鴨治凈，自脊背剖去內臟，汆至熟透，加姜蔥調料蒸爛。后以京冬菜與鴨肉小火扒煨而成。此菜去腥解膩，提鮮增香、刺口開胃，且酥爛軟嫩、醬香濃郁、鮮美味長。
責任編輯：C006文章來源：印象河南網
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