核心提示|“喜歡一個城市，就是因為它好吃。”5月20日，一知名網絡作家這樣向美食“表白”。在連著兩期的鄭州地標性美食街大討論中，這也是不少市民和讀者的共識。“逛過許多城市，也許只有味蕾記錄下這個城市的味道，久久不能忘懷。”不少讀者認為，鄭州需要一個地標性美食街，并對地標性美食街的設立進行了很好的建議，全省各地不少熱心讀者也加入討論。

 

　　河南特色美食能否逛一　，而知“全貌“”街”？

 

　　說起河南特色美食，除了常見的燴面、胡辣湯，你能想起來幾種？有網友曾以豫A到豫U各地市車牌號為引子，總結了各地特色美食。纏絲鴨蛋、三不沾、卷尖、徐良扯面、十三碗……這些特色美食不少市民甚至聞所未聞，卻是地道的河南美食。

 

　　地市餐飲老板紛紛打來電話建言鄭州如何打造地標性美食街，希望鄭州有一條屬于河南自己的地標性美食街，讓家鄉菜“走出去”，讓河南特色小吃“香飄中原”。

 

　　餐飲業內人士武先生認為，豫菜雖然博大精深，但是沒有好的宣傳平臺，沒有好的對外展示窗口，零星散落各地，所以一直沒有實現復興。“如果能深度挖掘河南餐飲，集中展示，或許對復興豫菜是個很好的機會。”

 

　　商丘柘城的張先生表示，豫東的垛子牛肉、高爐燒餅等也都很有名氣。“鄭州豫東人不少，但是能吃到豫東美食的地方不多，如果有個地標性美食街，里面有自己家鄉菜，領著外地朋友去吃也很自豪。”

 

　　一直關注河南餐飲的金先生認為，除了吃之外，地標性美食街還應該承擔起展示烹飪技法以及民俗的功能，“美食街通過美食現場制作，展示烹飪技法，將餐飲歷史脈絡展現，也是美食街很重要的功能之一。”

 

　　地標性美食街，想要打造不容易

 

　　十幾年來，鄭州不少地方也自發地形成了不少美食集散地，但都沒有形成規模，如汝河路的夜市、鳳凰電影院附近的夜市攤，經八路附近的美食匯集地——雖然人氣尚可，但相對單薄的美食業態和散漫的管理，無法真正地形成地標性美食街。

 

　　在打造地標性美食街的大討論中，大河報記者與讀者按照區域劃分，對鄭州各個區域地段進行了優勢挖掘，也對遺憾進行了分析，希望能給未來的地標性美食街提供思路和想法。

 

　　地段一火車站周邊商圈

 

　　作為火車上拉來的城市，鄭州的火車站周邊也是重要的商圈之一。不少美食商家也將火車站作為了必爭之地。

 

　　人流量大、目標好找、知名度高，不少讀者認為在火車站商圈附近建立地標性美食街是個不錯的選擇。

 

　　對于這個選擇，不少人認為“火車站附近太堵，首先要解決的是停車問題”。同時，讀者王先生認為，火車站已經固定形成商圈，寸土寸金，成立美食街后雖然客流有保障，但高昂的租賃費最終可能會轉嫁給消費者，美食街價格如果不親民，就會大打折扣。

 

　　地段二汝河路、健康路等小吃匯集地

 

　　“在已經有一定名氣的小吃匯集地上建立美食街是否會省心省力一點？如汝河路、健康路附近自發形成的夜市，已經有一定的基礎客源。”讀者黃先生的推薦，有人贊同，亦有人認為上述地方全部是地攤，衛生條件很難保障。“美食街如果沒有統一門面，占道經營是不長久的，把地攤作為美食街的主力軍，很勉強。”

 

　　地段三東風渠沿線

 

　　一直關注鄭州美食街發展的劉先生告訴記者，鄭州市金水區曾比照南京秦淮河案例，計劃以東風渠為依托，打造鄭州版秦淮河。“如果在此基礎上，政府和民間再努努力，能否形成一條美食街呢？”

 

　　餐飲業內人士郭先生表示應該反思為何多年來東風渠沒有形成規模，他認為：“地標性美食街并不是將飯店給匯集到一起，而是應該有長遠規劃，有強有力執行團隊，門面接受統一管理，從餐飲業態到品種要形成互補共生狀態，建筑風格統一等，是地標性美食街需要考慮的問題。”

 

　　美食街大討論“躍”出河南，“走”向全國

 

　　鄭州作為重要的交通樞紐，是信息、人才、物流的集散地。同樣，作為一個影響力逐步擴大的國際性大都市，鄭州能否打造一個地標性美食街，成為一個全國美食的展示地和集散地？

 

　　反觀國內其他不少城市，都有屬于自己的地標性美食街，例如武漢戶部巷，成都的錦里、寬窄巷子，南京夫子廟，它們是當地人的驕傲。它們是怎么做起來的？它們的成功又有何借鑒之處？

 

　　“走出去看看像武漢的戶部巷等美食街，看看它們成功的原因是什么，也可以讓咱們打造地標性美食街少走彎路。”去過許多美食街的余先生告訴記者。

 

　　為此，大河報記者將組織美食愛好者前往與鄭州市情況類似的外省地標性美食街進行探訪。